“這個湯真的好喝，很濃郁”“這個辣牛肉面，也不算很辣，文火慢熬了6個小時，湯都喝得完那種的。”9月28日晚，在薇婭“薇”豫助力 風雨同“州”河南災后幫扶直播專場中，資深吃貨薇婭和她的團隊們對來自河南的美食贊不絕口，尤其對胡辣湯、白象湯好喝辣牛肉面的湯味道更是頻頻點贊。

其實，對一碗好湯的“執念”不僅薇婭有，很多國人也有。因為，一碗好湯，不僅是美味，更是鏈接情感的載體和悠久文化的傳承。

關于國人喝湯的歷史，最早可以追溯到公元前2700年，《禮記》中講，“囊之與飯是食之主，故諸侯以下無等差也，此謂每日常食。”魏晉以后，湯羹品種與日俱增，不但入湯原料增多，烹調技藝升華，而且還滲透了很強的人文色彩。宋代詞人吳文英在《杏花天·詠湯》用“蠻姜豆蔻相思味。算卻在、春風舌底。江清愛與消殘醉”來形容湯的美味。而唐朝詩人王建則將做湯的場景用詩詞記錄了下來，“三日入廚下，洗手作羹湯。未諳姑食性，先遣小姑嘗。”寥寥幾句就勾畫出一個新嫁娘做湯時的忐忑不安。

中國人愛喝湯，也愛在做湯上花心思。湖北的排骨藕湯、安徽的老鴨湯、洛陽的牛肉湯、南京的鴨血粉絲湯、廣州的豬蹄湯......都是舌尖上的美味。但熬上一鍋好湯，是不易的，從材料的揀擇，到火候的把控，再到時間的掌握，無一不需要足夠的時間、耐心與專注。而這，是與越來越快的都市生活節奏有明顯沖突的。

所幸的是，如何在“快節奏”與“慢生活”之間尋求平衡向來都難不倒中國人。在喝湯這件事上，許多不錯的品牌應運而生。如以“廣東燉湯”切入細分市場的尚一湯等特色湯館品牌，以服務市民日常用餐需求的老鄉雞、湯先生等快餐連鎖品牌，以骨湯為特色滿足當代人極簡烹飪訴求的湯達人、白象等速食品牌等。它們的出現讓喝湯、喝好湯成為了一件相對容易的事情。

以尚一湯為例，除了在食材選擇上精益求精，燉足4小時是它們的訣竅。為了滿足不同消費者的養生需求，尚一湯推出了7大養生湯品，共19款靚湯。而快餐連鎖品牌老鄉雞則主打一碗好雞湯，在全國開店破千家。企業堅持選用養殖周期180天、營養價值更高的土雞作為主食材，將純天然土雞配以農夫山泉，經精火熬燉而成，湯清肉白，原汁原味，油而不膩，爽口勁道，讓消費者贊不絕口。

除了較為復雜的燉湯，一碗簡簡單單的骨湯面也深受大眾的喜愛。以白象食品為例，作為一家專注骨湯研發，把湯與面完美融合的綜合性面食企業，白象食品擁有骨鈣提取利用技術、家常骨湯燉煮工藝等技術。憑借技術上的專注和前沿創新探索，白象食品引領開水泡面到骨湯泡面的營養品質大升級。不僅如此，繼“大骨面”“珍骨湯”等多款經典湯系列產品上市之后，白象食品在2018年還重磅推出“湯好喝”系列產品，通過模仿“家庭燉煮工藝”，創新采用三段萃取和低溫真空濃縮工藝，經過6道工序和6小時慢熬，產品既營養美味又自然健康。不僅薇婭喜歡，而就在此前的8月24日晚，“德云一哥”小岳岳為家鄉企業白象食品帶貨時化身“干飯人”，大贊“白象湯好喝，真高湯，面更香......”引來一大波點贊。

繁忙的生活中，就想喝點熱的湯，待熱乎乎的湯從嗓子眼緩緩地滑下去，進到胃里，整個心都暖暖的。對于在外漂泊的人兒，一碗好湯帶來的不僅僅是身體的舒適，更是來自家的溫暖和心靈的慰藉。

國慶了，你開始想念家里的湯了嗎？

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